Executive Chef

Mola İstanbul

Mola İstanbul Silivri’ de görevlendirilmek üzere “ Executive Chef” arayışımız bulunmaktadır.

1.Otel mutfağını ve Outlet Mutfaklarını idare, organize ve kontrol etmek

2.Kendine bağlı olarak çalışan elemanların birbirleri ile ve diğer departmanlarla koordineli ve uyumlu olarak çalışmalarını sağlamak

3.Menü ve porsiyonların hazırlanması ve maliyet kontrollerinin yapılması konusunda yardımcı olur ve uygun maliyetle yüksek kaliteli ve hijyen kurallarına uygun yemek üretimini yapmak

4. Minimum maliyetle yüksek kalitede yiyecek üretimini sağlayabilmek için yemeklerin hazırlanışı konusunda araştırma ve analiz yapmak

5. Yemeklerin kalite ve görüntüsünü kontrol etmek

6. Yeni spesiyaliteler hazırlamak, büfe mönülerine ilave etmek

7.Koltuk altı deposu seviyelerinin uygunluğunu denetlemek, menü ve kişi sayısına göre gereken malzemeleri depoya sipariş verilmesinin sağlanması

8. Depo malzeme stokları ve hareketliliğini kontrol etmek ve menülere uygunluğunu sağlamak

9. Aylık mutfak harcamalarını kontrol etmek, restoranlarda, büfelerde yapılacak yeni mönüleri planlamak

10. Sezon sonu ve ortasında günlük büfe mönülerini gözden geçirmek ve döneme uygun hale getirmek.

11. Özel günlerin mönülerini hazırlamak, costcontrol ile birlikte fiyatlandırma konusunu organize etmek

12. Mutfağın kalite ve randımanını arttırmak için yenilikler aramak ve uygulamak

13. Kendisine bağlı tüm birimlerin yazmış oldukları talep fişlerini kontrol ve analiz etmek,

14. Gelen function, grup, VIP, banketlerle ilgili bilgi aktarımlarını inceleyerek gerekli önlemleri almak

15. Kendisine bağlı olan yardımcılarının ve personelinin departman içi eğitimlerini sağlamak.

16. Kendisine bağlı tüm birimlerin hazırlık ve hijyen konularını kontrol etmek

Nitelikler:

Üniversitelerin ilgili bölümünden mezun

5 yıldızlı otellerde; mutfak bölümünde yöneticilik pozisyonunda en az 5 yıl tecrübesi olan,

Cost Control ve dünya mutfakları konularında bilgi sahibi

MC programını ve Ms Office uygulamalarını kullanabilen

Planlama, organizasyon ve koordinasyon becerisi gelişmiş,

Analitik ve Proaktif bakış açısına sahip